Venkel soep

​

• 2 venkel

• klontje roomboter

• 2 teentjes knoflook

• 1 tl gedroogd salieblad

• 1 liter vegetarische bouillon

• 30 gram geraspte kaas (parmezaan)

• 1 liter water

• peper en/of zout naar smaak

 

1. Halveer de venkel en snijdt in dunne repen

2. Bak de venkel in de roomboter. Tot deze zacht wordt.

3. Breng de bouillon aan de kook.

4. Pel en kneus de knoflook en voeg deze met de venkel en het salieblad aan de bouillon toe.

5. Laat circa 10 minuten op zacht vuur doorgaren en pureer met een staafmixer. Zet het vuur uit en roer de kaas er doorheen. Naar smaak peper en/of zout toevoegen.

​

​